En resumen
El aceite de orujo de oliva (al que mucha gente llama aceite de oliva de orujo) se obtiene de los restos de la aceituna (piel, pulpa, hueso y agua) que quedan después de sacar el aceite de oliva virgen en la almazara. Ese aceite se extrae con disolventes y se refina, y el que llega al supermercado es una mezcla de orujo refinado con un poco de aceite virgen, con una acidez máxima de 1°. Es más barato que el aceite de oliva y aguanta bien la fritura.
Qué es el aceite de orujo de oliva
Cuando la almazara saca el aceite virgen de la aceituna, queda una pasta húmeda llamada alperujo, con piel, pulpa, hueso y agua. Ese subproducto todavía contiene algo de aceite, que no se puede extraer solo con presión o centrifugado. Las orujeras lo secan y lo extraen con disolventes, y el resultado es el aceite de orujo crudo.
El aceite de orujo crudo no se puede consumir así: se refina para quitarle el sabor, el olor y las impurezas. Después se mezcla con aceite de oliva virgen para darle algo de sabor y color, y esa mezcla es la que se vende como «aceite de orujo de oliva».
Diferencias con el aceite de oliva
| Aceite de orujo de oliva | Aceite de oliva (suave o intenso) | Aceite de oliva virgen extra | |
|---|---|---|---|
| De dónde sale | Restos de la aceituna tras la primera extracción | Aceituna | Aceituna |
| Cómo se obtiene | Disolventes y refinado, mezclado con virgen | Aceite refinado mezclado con virgen | Solo procesos mecánicos |
| Acidez máxima | 1° | 1° | 0,8° |
| Sabor | Muy neutro | Suave | Frutado, amargo o picante según variedad |
| Precio | El más barato | Intermedio | El más caro |
La normativa europea no permite llamarlo «aceite de oliva» a secas: en la etiqueta siempre tiene que poner «aceite de orujo de oliva». Si quieres ver cómo se clasifican todos los aceites, lo explicamos en qué es el AOVE.
¿Para qué se usa el aceite de orujo?
- Freír: es su uso más habitual en casa y en hostelería. Aguanta bien las altas temperaturas y es barato para frituras de mucha cantidad.
- Repostería: su sabor neutro no se nota en bizcochos o masas.
- Industria alimentaria: se usa en conservas, platos preparados y bollería.
Para aliñar ensaladas o tostadas no es la mejor opción: no aporta el sabor ni los compuestos del aceite virgen.
¿Es sano el aceite de orujo?
Tiene una composición de grasas parecida a la del aceite de oliva, con predominio del ácido oleico. Al pasar por el refinado pierde buena parte de los compuestos que hacen especial al virgen extra, como los polifenoles. Es una grasa adecuada para cocinar y freír, pero si buscas los beneficios del aceite de oliva, la mejor opción para consumir en crudo es el virgen extra.
Comprar aceite de orujo de oliva
Si lo usas para freír en cantidad, compensa comprarlo en garrafa. Compara el precio por litro con el del súper.
Aceite de orujo de oliva en garrafa
Formatos de 5 litros para freír
Enlaces de afiliado: como afiliado de Amazon, Olivómetro obtiene ingresos por las compras que cumplen los requisitos aplicables, sin coste extra para ti.
Precio del aceite de orujo de oliva
Es el más barato de los aceites que vienen de la aceituna: en el supermercado cuesta entre 2,70 y 4,70 € el litro, y menos aún en garrafa.
| Producto | Formato | Precio | Precio por litro |
|---|---|---|---|
| Orujo de oliva La Masía Lindoliva (Alcampo) | 5 l | 13,39 € | 2,68 €/l |
| Orujo de oliva Sabor del Sur (Carrefour) | 5 l | 14,59 € | 2,92 €/l |
| Orujo de oliva La Masía Lindoliva (Alcampo) | 1 l | 2,99 € | 2,99 €/l |
| Orujo de oliva La Almazara del Olivar (Dia) | 1 l | 3,29 € | 3,29 €/l |
| Orujo de oliva (Carrefour) | 1 l | 4,19 € | 4,19 €/l |
| Orujo de oliva Mil Olivas (Eroski) | 1 l | 4,66 € | 4,66 €/l |
Precios consultados el 21/10/2026 en el comparador de FACUA. Compara el resto de aceites en precio del aceite en el supermercado.
Preguntas frecuentes
¿El aceite de orujo es lo mismo que el aceite de girasol?
No. El orujo viene de la aceituna y el girasol de sus semillas. Tienen composiciones de grasa distintas: el orujo es rico en ácido oleico, como el aceite de oliva.
¿Por qué es más barato?
Porque se obtiene de un subproducto de la almazara y no de la aceituna entera, y porque su precio en origen es mucho menor que el del aceite virgen.
¿Se puede reutilizar para freír?
Sí, alguna vez, si se filtra después de usarlo y no se ha quemado. Si cambia de color, huele mal o hace mucho humo, hay que tirarlo.
Sigue el precio en origen del aceite de oliva cada día en precio del aceite de oliva hoy.