Actualizado el 21/10/2026
En resumen
En origen el aceite ya ha bajado mucho: el virgen extra cotiza a 3,14 €/kg (Infaoliva, 20/10/2026), frente a 4,90 €/kg al arrancar la campaña pasada en noviembre de 2025, un 36 % menos. Con una cosecha estimada de 1,6 millones de toneladas (+23 %), lo que apuntan los datos es a precios estables o algo más bajos, no a una nueva subida. Todo depende de cómo terminen las lluvias y el rendimiento de la aceituna.
Cómo está el precio del aceite ahora
Estos son los últimos precios en origen, lo que cobra la almazara por kilo de aceite a granel. Puedes ver el dato del día y el gráfico en precio del aceite de oliva hoy.
| Fuente y fecha | Virgen extra | Virgen | Lampante |
|---|---|---|---|
| Infaoliva, 20/10/2026 | 3,14 €/kg | 3,00 €/kg | 2,89 €/kg |
| Poolred, semana 41 (29/09 al 05/10/2026) | 3,34 €/kg | 3,19 €/kg | 2,99 €/kg |
La tendencia de las últimas semanas es a la baja: en Infaoliva el virgen extra ha perdido un 1,6 % en siete días y el lampante un 0,8 %, mientras el virgen se mantiene.
Previsión de cosecha: qué dice el aforo de la campaña 2026/27
El 1 de octubre el Ministerio de Agricultura presentó su primera estimación de cosecha: 1.602.596 toneladas de aceite en España, un 23 % más que en la campaña anterior. El propio Ministerio la califica de cosecha «media-alta».
| Comunidad | Producción estimada | Frente a 2025/26 |
|---|---|---|
| Andalucía | 1.261.200 t | +29 % |
| Castilla-La Mancha | 152.555 t | +10 % |
| Extremadura | 97.300 t | +24 % |
| Cataluña | 30.344 t | −22 % |
| Total España | 1.602.596 t | +23 % |
Solo la provincia de Jaén aportaría 575.000 toneladas, el 36 % del total nacional. Es una estimación inicial: el Ministerio advierte de que el tiempo de las próximas semanas y el efecto del calor del verano en el olivar de secano decidirán el rendimiento final.
¿Va a subir el precio del aceite de oliva? Lo que puede moverlo
- Lluvia y rendimiento graso. Si el otoño es lluvioso, la aceituna engorda y sale más aceite; si es seco, el aforo puede quedarse corto.
- Existencias de la campaña pasada. El dato de aceite almacenado a 30 de septiembre se conocerá a mediados de octubre. Mucho aceite guardado presiona los precios a la baja.
- Otros países productores. En Túnez, fuentes del sector esperan unas 300.000 toneladas frente a las 500.000 de la campaña anterior, aunque no hay previsión oficial. Grecia ha empezado a vender el primer aceite temprano.
- Medidas de mercado. El Gobierno tiene que decidir en la primera quincena de noviembre si activa la retirada de aceite prevista en la normativa europea, una medida pensada para sostener precios en origen.
¿Y cuándo bajará en el supermercado?
El precio del lineal va con semanas de retraso respecto al de origen, porque las envasadoras trabajan con aceite comprado antes. El 19 de octubre de 2026 el virgen extra Hacendado de 1 litro costaba 4,35 € en Mercadona. Mira el detalle en precio del aceite en Mercadona.
Si estás esperando a que baje para llenar la despensa, en Olivómetro actualizamos el precio en origen cada día: es el primer sitio donde se nota cualquier cambio.
Fuentes
- Ministerio de Agricultura: aforo del olivar 2026/27 (01/10/2026)
- Infaoliva: precios en origen
- Wikifarmer: resumen del mercado, semana 41 de 2026
- Qué.es: precio del aceite en supermercados (19/10/2026)
Este artículo es informativo y no es una recomendación de compra o venta.